Ingredientes
- Solomillo
- Queso Roquefort (AZUL)
- .Crema de leche
- Mantequilla
- Queso parmesano
- Bañar los medallones en el momento de servir con un poco de mantequilla con pimienta antes de ponerle la salsa.
- Queso Roquefort (AZUL)
- .Crema de leche
- Mantequilla
- Queso parmesano
- Bañar los medallones en el momento de servir con un poco de mantequilla con pimienta antes de ponerle la salsa.
El pesto
-Piñones o en su defecto Nueces trituradas o
-cilantro
-Aceite de oliva
-Ajo sal y pimienta
Elaboración
1. Sellarlo en la plancha y después cortar los medallones al gusto, preferiblemente altos.
2. Cortar muy fino el queso azul , calentar para derretirlo y poder incorporarlo y revolver con la crema de leche líquida y el queso parmesano, dejándolo más bien espeso y reservar.
3. Hacer un pesto con las nueces el cilantro, aceite de oliva , sal y pimienta debe quedar muy incorporado y cremoso, hacer un moño coronando el medallón ya cubierto con la salsa de queso.
4. Decorar con la salsa de queso encima quedando una cara del lomo completamente blanca y decorarla con un hilo verde en forma de caracol. Este pesto es para coartar el sabor fuerte de las salsa de queso y darle un poco de frescura al plato.
