- · 1 - de pechuga de pollo
- · 1 litro de leche
- · 100 gramos de mantequilla
- · Aceite de oliva
- · Harina
- · Sal
- · Huevo
- · Miga de pan
- Cebolla
Preparación:
Cocinar la pechuga preferiblemente en un caldo con algunas verduras como cebolla y zanahoria para que tome mejor sabor y desmechar.
En una sartén grande y poner a sobreir cebolla finamente picada en aceite de oliva y un poco de mantequilla. Cuando la cebolla se torne transparente agregar el pollo desmechado, más mantequilla, una cucharada o dos de harina y leche e ir haciendo en la sarten una bechamel mezclando con el pollo. Debe quedar una maza manejable. Rectificar de sal y pimienta.
Dejar enfriar y posteriormente hacer las croquetas, pasarlas por el huevo y la miga y freírlas hasta que tomen un bello color dorado.
Servir y acompañar con un poco de mayonesa.
Con esta misma técnica se pueden hacer croquetas de jamón, carne de res, salchichón etc.
